Informationen EHEC Erreger - Verzehr von unserem Tiefkühlgemüse unbedenklich
Die aktuelle Suche nach der Quelle des EHEC-Erregers beschäftigt die ganze Republik und verunsichert den Verbraucher.
Die Deutschen Behörden vermuten zurzeit, dass die Erkrankungen durch den Verzehr von frischem Gemüse, das mit dem EHEC-Erreger infiziert war, verursacht wurde. Nach den letzten Informationen könnten infizierte Sprossengemüse, darunter Bohnensprossen, ein möglicher Verursacher dieses Krankheitsausbruchs sein.
Die betreffenden Sprossengemüse werden in der Regel roh in Salaten verarbeitet. Tiefgefrorene Sprossen werden jedoch vor dem gefrieren blanchiert.
Das EHEC-Bakterium gehört zur Gruppe der E.Coli-Bakterien. Diese werden abgetötet, wenn sie auf eine Temperatur von mehr als 70°C erhitzt werden.
Bei unserem Tiefkühlgemüse werden generell folgende Sicherheitsmaßnahmen durchgeführt:
- Alle Gemüse (inklusiv Bohnenprossen) werden bei uns bei 80°C blanchiert (Bohnensprossen sogar bei 90°C), also weit über die 70°C. Während dieses Blanchiervorgangs werden eventuell vorhandene Bakterien abgetötet. Nach dem Blanchieren werden die Gemüseprodukte innerhalb von höchstens 20 Minuten eingefroren, wodurch neue Bakterien keine Chance haben sich zu vermehren.
- Unsere Produkte werden immer wieder mikrobiologisch durch ein externes, unabhängiges und anerkanntes Laboratorium untersucht. Die Resultate dieser Analysen zeigen, dass unsere Produkte den Normen der geltenden EU-Gesetzgebung entsprechen.
Hintergrundinformation des BÖLW zur aktuellen EHEC Krankeitswelle: Öko-Landbau vermindert das EHEC-Aufkommen
Nach wie vor ist unklar, ob und wie die EHEC-Belastung auf Keimen und/oder dem entsprechenden Saatgut entstanden ist. Derzeit liegt sogar die Vermutung nahe, dass Entstehung und Ausbreitung des Erregers nicht in direktem Zusammenhang zu Landwirtschaft oder Gartenbau stehen. Die zusammengetragenen Fakten zum Thema Düngung und Öko-Landbau dienen einer fundierten Hintergrund-Information.
Aktuelle Hintergrund-Information des Bölw