Pan do Mar - Tintenfisch

Der Tintenfisch für Pan do Mar Konserven stammt vom Riesenkalmar (Dodidicus gigas) eine spezielle Tintenfischart aus dem mittleren Ostpazifik vor Südamerika.
Er wird von einheimischen Kleinfischer mit Hilfe der traditionellen Handleine
einzeln gefangen vor der Küste Perus nahe des Fischerortes Paita gefangen.

Bei dieser Fangmethode wird der Fang mittels kleiner Boote getätigt mit ein bis zwei Mann an Bord. Die Handleinen bestehen aus einer Art Bleispindel bestückt mit feinen Haken mit Köder an einer ca. 20-30m langen Leine. Sie wird vom Fischer an der Hand gehalten und ständig rückartig nach oben und unten bewegt. Diese Methode verhindert sowohl eine Überfischung als auch fast vollständig den unerwünschten Beifang.

Diese Art der Fischerei stellt eine der wichtigsten Einkommensquellen der dortigen Kleinfischer dar. Der Fang wird nach den Richtlinien des peruanischen Ministeriums für Meeresfischerei durchgeführt und von den Hafenbehörden kontrolliert.