Pan do Mar - Angel gefangener Thunfisch

Verwendet wird die Spezies Yellow fin und weisser Thunfisch. Sie werden im Atlantik, vor den Kanaren und den Azoren gefischt. Alle Fänge werden durch den Earth Island Institute zertifiziert (Dolphin safe). Der gesamte verwendete Thunfisch wird von ortsansässigen Fischern von Hand mit der traditionellen Methode der Angelrute gefangen. Es handelt sich um lange Angelruten mit einem einzigen Haken, so dass die Thunfische einzeln gefangen werden. Diese Methode minimiert von ihrer Art her den unerwünschten Beifang. Hierdurch werden auch Quetschungen, die beim Netzfang zwangsläufig auftreten, vermieden. Zudem sind die geangelten Thunfische nicht dem Stress eines Netzfangs ausgesetzt.