Rezepte: Lassen Sie sich inspirieren

 

Für unsere Bio GV-Produkte finden sie hier regelmäßig neue Rezeptvorschläge zum Einsatz in Ihrer Küche! Die leckeren und ausgefallenen Rezepte sind sehr gut für die Praxisanforderungen von Großküchen geeignet, da sie schnell und einfach zuzubereiten und gut zu handhaben sind.

 

 

 

Ricotta-Artischocken-Farfalle

Zutaten für 10 Portionen

1250 g Farfalle, 470 g Artischocken, 350 g Ricotta, 150 g Salat, 30 g Cocktailtomaten, 20 g Knoblauch,  Pfeffer und Salz nach Belieben 

 

 

 

Zubereitung

Die Farfalle bissfest kochen. Artischockenstücke zerkleinern und mit Knoblauch in etwas Bratöl anbraten. Cocktailscheiben hinzugeben und mit Salz abschmecken. Nach leichtem Braten die Farfalle hinzugeben. Ricotta unterheben und bei Bedarf mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Das Nudelgericht auf einem Salatbett anrichten und mit frischen Cocktailtomaten garnieren.

 

Wareneinsatz pro Portion ca. 0,99 €

Linguine in Avocado-Sauce

Zutaten für 10 Portionen (ca. 300 g pro Portion)

1250 g Spaghetti, 550 g TK-Avocado-Püree, 100 ml Zitronensaft, 600 g Tomaten,

15 g Knoblauch (ca. 5 Zehen), 300 g Petersilie, 300 g Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

 

Zubereitung

Avocado-Püree auftauen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Tomatenwürfeln, fein gehacktem Knoblauch und Naturjoghurt vermischen. Spaghetti bissfest garen. In einem Topf die Sauce erwärmen ohne sie zum Kochen zu bringen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Spaghetti mit der Sauce vermischen und mit Petersilie garnieren.

 

Wareneinsatz pro Portion: ca. 1,05 €

Milde Steckrübensuppe

Zutaten für 10 Portionen (ergibt ca. 200 ml pro Portion)

600 g Steckrübenwürfel, 250 g Möhrenscheiben, 50 g Zwiebelwürfel,1000 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 2 EL Sonnenblumenöl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer1-2 Brotscheiben. Als Vorspeise oder Beilage geeignet.

 

 

Zubereitung

Zwiebelwürfel, Steckrübenwürfel und Möhrenscheiben ca. 5 Minuten in einem Topf mit Sonnenblumenöl andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit 1-2 Brotscheiben servieren.

 

Wareneinsatz pro Portion: ca. 25 Cent.

 

 

Veganes Steckrübencurry mit Reis – Omas Gemüse mal exotisch

Zutaten für 10 Portionen (ergibt ca. 300-350 g pro Portion)

750-800 g Steckrübenwürfel, 500 g Möhrenscheiben, 400-500 g Kichererbsen, 200 g Paprikastreifen, 100 g Zwiebelwürfel, 700 ml Kokosmilch, 600 g Langkornreis, etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten, 50g Ingwerwürfel, 4 EL Currypulver, Chili, Salz und Pfeffer nach Bedarf, Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren

 

Zubereitung

Langkornreis in leicht gesalzenem Wasser garen. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Chili kurz andünsten. Die Steckrübenwürfel, Möhrenscheiben und Paprikastreifen hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. Kichererbsen hinzugeben und mit Kokosmilch aufkochen lassen, solange köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist (ca. 10 Minuten). Das Currypulver währenddessen solange hinzugeben bis eine goldgelbe Farbe zu erkennen ist. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren kann Koriander oder Petersilie auf das Currygericht gegeben werden. 

 

Wareneinsatz pro Portion: ca. 99 Cent - 1,10 €

Bio Avocado Brownies - köstlich schokoladig

Zutaten für 10 Portionen

250g Bio TK-Avocado Püree, 200g Zartbitter-Schokolade, 240g TK-Vollei (4 Eier), 1 Päckchen Vanille-Zucker, 150g Rohrohrzucker, 100g gemahlene Mandelkerne, 60g Kakaopulver, 1/2TL Backpulver

 

Zubereitung

Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Avocado Püree mit Vollei, Zucker und Vanille-Zucker vermischen. Schokolade unterrühren. Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und unterrühren.
Boden einer quadratischen Springform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

 

Nachgebacken von Enya Ehrhard, unserer Mitarbeiterin aus der Produktentwicklung.

Wareneinsatz Portion (Kuchen): ca. 0,52 €

Saftiger Bio Hamburger

Zutaten für 10 Portionen

10 TK Rindfleisch Patties, 10 TK Hamburger Brötchen, 200-300g Soßen (Ketchup, Senf oder hausgemachte Soßen) nach Bedarf, 2 Zwiebeln, 2 große Fleischtomaten, 10-20 Salatblätter

 

 

Zubereitung

In der Pfanne: Das tiefgefrorene Burger-Patty ohne Öl mit der perforierten Seite nach unten in einer heißen Pfanne für ca. 4 Minuten braten, wenden und von der anderen Seite ca. 3 Minuten braten. Bitte nur einmal wenden, so bleibt der Burger herrlich saftig.

Im Konvektomat: Das Gerät auf 210°C (trockene Hitze) vorheizen, gefrorene Ware aus der Verpackung nehmen und mit der perforierten Seite nach oben gleichmäßig auf einem Kochblech verteilen.

Für eine gleichmäßige Bräunung sollten die einzelnen Burger flach (nicht geschichtet) liegen. Dauer: ca. 12-14 min (je nach gewünschtem Bräunungsgrad und Gerätetyp).

 

Die Hamburger-Brötchen durchschneiden und die untere Hälfte mit einem Salatblatt und Soße belegen. Das Patty darübergeben und nach Belieben mit Zwiebel, Tomatenscheiben und Soße garnieren.

 

Ideal auch als Streetfood geeignet!

Wareneinsatz pro Portion: ca. 1,99 €

 

Weitere Burger Kreationen

Kichererbsen-Salat to go

Zutaten für 10 Portionen

500g TK-Kichererbsen, 500g Joghurt natur, 400g Gurke, ca. 250g getrocknete Tomaten, Pinienkerne 30g, ca.20 Minze-Blättchen (1 kl. Bund), Salz, Pfeffer, Zitrone, evtl. Knoblauch
 

Zubereitung

Kichererbsen kurz blanchieren. Gurke waschen und samt Schale fein reiben.

 

Minze-Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und in einer Schüssel mit Joghurt, Salz, etwas Zitrone und etwas Pfeffer vermengen. Wer möchte fügt der Joghurt-Mischung eine kleine gepresste Knoblauchzehe bei.


Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.


Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne kurz goldbraun rösten.


In ein verschließbares Einmachglas zunächst die Tomatenstücke, dann die Kichererbsen, den Gurkenabrieb und zuletzt den Minze-Joghurt schichten. Mit Pinienkernen garnieren.


Wareneinsatz pro Portion: € 0,69

Veganer Genuss – Mediterranes Kartoffelpüree

Zutaten für 10 Portionen

1Kg TK-Kartoffelpüree Pellets, 400 ml Wasser oder Milch (Soja-, Reismilch),
10 EL Olivenöl, ca. 5 EL Zitronensaft, 5 EL gehackte Petersilie (oder Kräuter nach Wahl), eine Prise Muskat, Salz und Peffer nach Bedarf, ein paar rote Zwiebelringe zum Garnieren

 

 

Zubereitung

Im Topf:

1Kg tiefgefrorene Püree Pellets mit 400ml Wasser oder Milch, Salz und etwas Pfeffer in einem Topf bei geschlossenem Deckel ca. 10-12 Minuten erhitzen, regelmäßig umrühren. Dabei das Olivenöl unterrühren und zum Schluss Zitronensaft und gehackte Kräuter hinzugeben.

Im Konvektomat:

Konvektomat auf 160° vorheitzen. Kartoffelpüree Pellets, Wasser, Salz ,Pfeffer und Olivenöl in einem hitzebeständigen Behältnis mit Deckel 30-35 Min erhitzen. Nach der Hälfte der Zeit umrühren und am Schluss mit Zitronensaft und Kräutern abschmecken.

Zum Garnieren:

Die Zwiebelringe in etwas Pflanzenöl dünsten und auf das Püree geben.

 

Als Hauptgericht oder Beilage geeignet. Ideal auch als Streetfood!

 

Wareneinsatz pro Portion: ca. 1,36 €

Veganer Genuss – Süßkartoffel-Chunks mit Avocado-Mayonnaise Dip und Mango Chutney

Zutaten für 1 Portion

300g TK-Süßkartoffel Chunks, 1 Prise Schwarzer Pfeffer, 1 Prise Salz, 50g Avocado Püree, 20g Mayonnaise/vegane Mayonnaise, etwas Zitronensaft, fein geriebene Schale einer Zitrone

 

Zubereitung

1. Die noch tiefgefrorenen Süßkartoffel Chunks goldbraun frittieren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Avocado Püree mit Zitronensaft beträufeln und auftauen lassen. Dannach fein abgeriebene Zitronenschale und Mayonnaise unter das Püree heben.

Nach Belieben mit Mango Chutney servieren.

 

Ideal auch als Streetfood geeignet!

 

Wareneinsatz pro Portion: ca.1,62 €