Unser Bio TK Sortiment für die Gastronomie

Fisch – aus nachhaltiger Küstenfischerei

Unsere Fischprodukte stammen aus Wildfängen, gefangen in sauberen und fest definierten Gewässern vor den Küsten Islands und nach den strengen Richtlinien der isländischen Fischereigesetze. Wir setzen auf nachhaltige, traditionelle und umweltverträgliche Fangmethoden. Das garantiert gesunden, schmackhaften Fisch ohne die Fischbestände zu gefährden. Unsere Nordseescholle wird im Dreieck Dänemark, Schottland und Norwegen gefangen. Dazu nutzen unsere MSC- zertifizierten Partner nur Fangmethoden, die weder andere Fischarten noch den Meeresboden gefährden. Für unsere Produkte verwenden wir ausschließlich Fischfilets und verzichten bewusst auf Polyphosphate sowie Zusatz- und Zuckerstoffe. Seefisch ist einer der besten Lieferanten für hochwertige Proteine, Vitamine und Mineralien. Besonders wertvoll sind die essentiellen mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, deren regelmäßiger Verzehr von Gesundheits-Experten empfohlen wird.

 

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Bio Gemüse – Natürlich gesund

Das erntefrische Gemüse wird bevorzugt von Landwirten unserer Erzeugergemeinschaft und möglichst nach biodynamischer Methode angebaut. Es wird nach höchsten Standards schnell und schonend verarbeitet!


Wir bieten über 60 verschiedene Gemüsesorten von A wie Auberginen bis Z wie Zucchini in bester Demeter bzw. Bio-Qualität an. Einfache Handhabung und ideale Verpackungsgrößen vereinfachen und erleichtern den Einsatz in der Gastronomie. Unser Tiefkühlgemüse wird schonend tiefgefroren (IQF) und bewahrt dadurch all seine positiven Eigenschaften.

 

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Bio Kräuter – Wie frisch aus dem Garten

Erlesene Kräuter aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft bieten Ihnen die Möglichkeit Gerichte auf schnelle, pfiffige Weise zu verfeinern und zu einem Geschmackserlebnis werden zu lassen. In Kräutern wird die Vielfalt der Natur gebündelt – sie sind reich an sekundären Pflanzenstoffen und beleben Geist und Körper auf einzigartige Weise. Die Art des Anbaus und die schonende Verarbeitung versprechen eine Fülle an Geschmacks- und Inhaltsstoffen, die in der Küche voll genutzt werden können.

 

Kräuter beleben und erfrischen nicht nur den Geist, sondern auch Ihre Gerichte!

Für Gastronomie und Bäckereien bieten wir neben klassischen Kräutern, wie Schnittlauch und Petersilie auch Exoten wie Bärlauch oder Rucola in unterschiedlichen Abpackungen an. All unsere Kräuter sind selbstverständlich fein geschnitten, so dass diese ideal für den Einsatz in der Küche, in Bäckereien und für Smoothies geeignet sind.

 

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Bio Obst – Vielfalt von höchster Vitalität

Unser Obstsortiment mit über 30 leckeren Produkten wie Aprikosen, Brombeeren, Preiselbeeren oder Mangos können nicht nur ideal in Bäckereien eingesetzt, sondern auch in Küchen zu Desserts, leckerem Fruchteis, Marmelade oder zu „Superfood“ verarbeitet werden.

Damit Obst so schmeckt, wie wir uns das wünschen, braucht es neben dem richtigen Wetter und dem optimalen Erntezeitpunkt auch die richtige Pflege der Pflanzen. Unsere Bio-Landwirte haben die nötigen Kenntnisse und respektieren die Bedürfnisse jeder Obstart. Unser Obst beziehen wir vornehmlich aus Mitteleuropa, aus den Anbaugebieten, die für die Obstart jeweils am besten geeignet sind. Nur so können sie ihrer Art entsprechend wachsen und ihre Früchte ihr volles Aroma entfalten. Eine schonende Schockfrostung trägt dazu bei, wichtige Inhaltsstoffe der Früchte, wie Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe bestens zu erhalten.

 

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Bio Convenience:

Bei all unseren Convenience-Produkten steht die Qualität an erster Stelle. Unsere Produkte sind frei von jeglichen Zusatz- und Füllstoffen. Es werden nur ausgewählte Demeter- und Bio-Rohstoffe in bester Handwerkskunst werterhaltend verarbeitet. Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an internationalen Spezialitäten für die schnelle Küche.
 
Übersicht Convenience Produkte

Bio Fleisch

Eine wesensgemäße Tierhaltung steht im Mittelpunkt jedes biodynamischen Hofes. Tiere, vor allem Wiederkäuer gehören zum Hoforganismus dazu und sind der Schlüssel zur nachhaltigen Kreislaufwirtschaft. Sie verwandeln hofeigenes Futter in hofeigenen Dünger und erhalten so die Lebendigkeit des Bodens.
Wir nehmen unsere Verantwortung den Tieren gegenüber ernst und garantieren eine artgerechte Tierhaltung sowie eine werterhaltende Verarbeitung der Tiere zu Fleischprodukten in bester Bio-Qualität.

 

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Premium Bio Eiscreme und Fruchtsorbets

Unverwechselbare Eisprodukte, hergestellt aus feinsten Demeter-Zutaten begeistern alle Eisliebhaber. Mit unzähligen Milcheissorten und Fruchtsorbets versüßt uns das traditionsreiche Familienunternehmen Rachelli nicht nur die Sommermonate.

Die handwerkliche Eisherstellung ist eine Kunst. Ermenegildo Rachelli, der Gründer des Unternehmens, lernte sie in den 30er Jahren bei einem erfahrenen sizilianischen Eiskonditor. Natürlich gehören die meisten Rezepte bis heute zum streng gehüteten Familiengeheimnis. Ein paar Gründe für den großen Erfolg gibt Dr. Vinicio Rachelli, sein Enkel, aber gerne preis: „Die Auswahl aller Zutaten erfolgt sehr sorgfältig. Wir verwenden einen sehr hohen Anteil an frischen Früchten und geschmackgebenden Gewürzen. Daher können wir auf den Zusatz von Farb- und Aromastoffen vollständig verzichten. Die langjährige Erfahrung in der handwerklichen Verarbeitung spielt natürlich auch eine wichtige Rolle.“

 

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Bio Backwaren

Natürliche Rohstoffe, erlesene Zutaten, Zeit und handwerkliches Geschick - damit arbeiten unsere Bäcker. Unsere Produkte werden in Backstuben von Hand gefertigt und sind deshalb natürlich gut.

 

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