Demeter ist das Markenzeichen für Produkte aus biodynamischer Wirtschaftsweise. Nur streng kontrollierte Vertragspartner dürfen das Demeter-Zeichen nutzen. Lückenlos wird überprüft, ob vom Anbau bis zur Verarbeitung die konsequenten Richtlinien des Demeter-Verbandes eingehalten werden. Hinzu kommt die jährliche, staatliche EG-Bio-Kontrolle nach der EG-Bio-Verordnung, die den Mindeststandard für ökologische Waren regelt. Die ganzheitlichen Demeter-Ansprüche gehen darüber hinaus. Sie erfordern neben dem Verzicht auf synthetische Dünger, chemische Pflanzenschutzmittel sowie künstliche Zusatzstoffe in der Weiterverarbeitung eine gezielte Förderung der Lebensprozesse im Boden und in der Nahrung. Demeter-Landwirte und -Verarbeiter sind aktive Gestalter einer lebenswerten Zukunft. Sie garantieren Lebensmittel mit Charakter, deren arttypischer Geschmack zum intensiven und gesunden Genuss-Erlebnis wird.
| Bio | Demeter | |
|---|---|---|
| Bewirtschaftungsform | Teilumstellung des Betriebes möglich | Umstellung des gesamten Betriebes auf biodynamische Bewirtschaftung |
| Tierhaltung | keine Pflicht | Pflicht, da ein Hof als individueller Organismus betrachtet wird |
| Enthornung von Kühen | Erlaubt | Nicht gestattet |
| Haltung von Hühnern | Hähne im Bestand keine Pflicht Entschnabelung erlaubt | Haltung von Hennen artgerecht zusammen mit Hähnen Entschnabelung nicht erlaubt |
| Fütterung von Geflügel und Schwein | Zufütterung abhängig von der Tierart bis 5-10 % konventionellen Futteranteil in der Ration unter definierten Bedingungen erlaubt. Spektrum der erlaubten Futtermittel größer | 100 % Bio-Futter sind Pflicht für Demeter-Bauern. |
| Frischfutter | Nicht nötig | Frischfutter obligatorisch |
| Synthetische Vitamine | Sind zugelassen | Synthetische Vitamine im Futter nicht erlaubt |
| Tierherkunft | Zukauf Rinder bis 10% aus konventionellem Bestand möglich (weibliche Tiere ohne Nachkommen) | Rinder und Schafe: keine Vermarktung von Tieren, welche vor der Umstellung geboren bzw. von Nichtverbandsbetrieben zugekauft wurden. |
| Einsatz von Präparaten | Keine Regelung | Einsatz von Präparaten ist Pflicht |
| Beachtung kosmischer Rhythmen | Keine Regelung | Das Beachten der kosmischen Rhythmen ist obligatorisch |
| Saatgut | Züchtung nicht näher geregelt | Züchtung der Pflanzen im eigenen Zuchtgarten, nicht im Labor Keine Hybridvermehrung Züchtung nach Ernährungsqualität |
| Pflanzenpflege Gemüsebau | Kupfereinsatz erlaubt | Kupfereinsatz generell verboten |
| Verarbeitung von Wurst oder Fleisch | Nitritpökelsalz erlaubt | Nitritpökelsalz nicht erlaubt |
| Verarbeitung von Obst und Gemüse | Enzyme und natürliche Aromen erlaubt | Nur Aroma-Extrakte erlaubt |
| Zusatz- und Hilfsstoffe | Ca. 60 Zusatz- und Hilfsstoffe erlaubt | Ca. 13 Zusatz- und Hilfsstoffe erlaubt, doch nur Produktspezifisch. z.B. Lab nur für die Käseherstellung zugelassen. |
